Crvena boja u povrću daje brojne prednosti za zdravlje, među kojima možemo raspoznati sljedeće:
- bolje raspoloženje,
- poboljšanje apetita i krvnih žila,
- snižavanje kolesterola u krvi,
- stabilizacija krvnog tlaka,
- reguliranje srčane aktivnosti.
Crveno povrće primarno se fokusira na srce, posebno ta intenzivna boja. To je zbog likomena koji se nalazi u njima. To je antioksidans koji poboljšava rad srca i snižava kolesterol u krvi. Također ima svojstva koja usporavaju starenje i djeluju protiv raznih vrsta oboljenja od raka. Ova grupa povrća sadrži veliku količinu kalija, koji ima efekta na otkucaje našeg srca, regulirajući i stabilizirajući krvni tlak. Crveno povrće je također bogato antocijaninom, prirodnom bojom koja učvršćuje krvne žile. Karotenoidi su još jedna vrsta spasonosnih pigmenata, koji mogu poboljšati naše raspoloženje. Prema istraživanjima, optimisti imaju 13% višu koncentraciju ovog kemijskog spoja. Ovdje su neki primjeri povrća koje pripadaju crvenoj skupini:
- crvena paprika
- repa
- crveni kupus
- rotkvica
- rabarbare
- rajčice