Aroma, tekstura i okus su najznačajniji faktori koji se ocjenjuju tijekom ispijanja kave. Međutim, osobne preferencije igraju ključnu ulogu. Osjetilo vida Tijekom prvih nekoliko sekundi naš prvi pogled procjenjuje kvalitetu kave prije nego aktiviramo ostala osjetila, poput okusa ili mirisa. Osjetilo vida nam pomaže da procjenimo intenzitet boje, teksture i prirodne strukture pjene. Također, posluživanje kave utječe na naše osjetilo vida. Mi fokusiramo našu pažnju na tip i izgled šalice ili čaše iz koje pijemo, na način na koji je kava uređena npr. sa šlagom posutim prahom od čokolade, orasima i komadićima naranče. Osjetilo njuha Nos detektira hlapljive aromatske spojeve proizašle iz šalice kave. Ljudski nos može razlikovati više od 10.000 različitih aromatskih spojeva. 80% osjetila okusa se može prepoznat osjetilom mirisa. Mirisni dojmovi mogu se poboljšati uporabom raznih dodataka za kavu. Najčešće primjenjivani su cimet, vanilija i kardamon, koji također obogaćuju okus svake kave. Osjetilo okusa Ljudski jezik prepoznaje četiri osnovna okusa: slatko, slano, kiselo i gorko. Aromatizirani sirupi i med mogu obogatiti okus kave, koji u kombinaciji s ostalim aditivima stvaraju jedinstvenu kompoziciju.
Pronađite inspiraciju i pročitajte više na: Kukuruzni kolač Käsekuchen – cheesecake, kolač (torta) s kremastim sirom