Program zdravog hranjena
South Beach dijeta kao program pravilne prehrane kao bazu koristi teoriju Glikemijskog indeksa (GI), korisnog u tretmanu dijabetesa, kao i srčanih bolesti, prekomjerne tjelesne težine te u uobičajenoj prehrani sportaša.
Nakon obroka raste razina šećera u krvi, a kod hrane visokog glikemijskog indeksa ovaj rast je veoma ubrzan. Taj nagli porast razine šećera dovodi do trenutnog lučenja inzulina, koji potiče apetit pa imamo potrebu ponovno jesti, i to najčešće onu hranu koja je započela cijeli proces. S višom razinom inzulina u krvi, tijelo sagorijeva manje kalorija.
Glikemijski indeks
Glikemijski indeks određuje se svrstavanjem namirnica u skupine s obzirom na njene efekte na razinu šećera u krvi. Hrana niskog glikemijskog indeksa uzrokuje polagani rast razine šećera, zbog čega se osoba ne osjeća gladnom, a organizam ima dovoljno vremena da iskoristi masne kiseline za dobivanje energije. Kod hrane visokog glikemijskog indeksa učinak je suprotan.
Dobro je zapamtiti: konzumacija čipsa ili kolačića s ciljem popravljanja raspoloženja uopće nema efekta, nego upravo suprotno - pogoršava naše stanje.Namirnice niskog GI: sok od jabuke, mekano voće, grah, basmati riža, raženi kruh i jogurt. Ovo nije cijeli popis - postoje posebne trgovine u kojima je moguće pronaći takve namirnice.
Primjer jelovnika:
Doručak Müsli, Poširano jaje s tostom i maslacem
Ručak Integralna rolada s maslacem, piletina i salata, Juha od povrća, Voće
Užina Malomasni jogurt ili komadić sira, Integralni prepečenac, Voće, svježe povrće (mrkva, celer), Nemasni Graham krekeri, Svježi sir
Večera Žitarice bogate ugljikohidratima i lukovičasto povrće, Neograničena količina zelenog povrća, Mala količina mesa i izbor između graha, leće ili tofua, Voće kuhano na pari ili voćni sorbet