100 g španjolskog zmijaka – 17 kcal
Španjolski zmijak sadržava: natrij, kalij, magnezij, kalcij, željezo, fosfor, karoten, klor te vitamine: E, B1, B2, C i PP.
Zamrznut, konzerviran i u drugim oblicima
Crni korijen okusom podsjeća na šparoge, ali je mnogo nježniji. Prije korištenja potrebno ga je pažljivo oprati, pa potom oguliti (najbolje je da to učinite u plastičnim rukavicama jer njegov sok boja stvari u crveno). Jestivi dijelovi ove biljke su korijen i lišće. Crni korijen izuzetno je povoljna biljka za zamrzavanje ili stavljanje u konzerve budući tako njegova prehrambena vrijednost ostaje očuvana.
Dobrog je okusa, a koristan za zdravlje
Španjolski zmijak posjeduje izvrsna nutritivna svojstva, dosta minerala, a okus mu je izvrstan. Biljna medicina ga koristi kao lijek za srce te kao sredstvo protiv boli. Glikozidi mu daju ugodan okus i dijetetska svojstva, a koristi se osobito kod bolesti probavnoga trakta.
Kada su šparoge preskupe
Španjolski zmijak se često drži za ekvivalent mnogo skuplje šparoge, Čak ga se naziva i zimske šparoge, budući se također može naći u zimskom razdoblju.
Crni korijen i zimski otrov S uzgojem crnog korijenaa kao povrtne kulture započelo se tek na prijelazu sa 16. na 17. stoljeće. Do tada ga se promatralo kao lijek: koristio se u mediciini kao protuotrov kod zmijskog ugriza, stoga su ga i prozvali "zmijak".
Otkrijte naše povrtne listove
Naše recepti
Ratatouille - specijalitet od povrća iz Nice
Ratatouille (čitaj: ratatuj) je jelo porijeklom iz Nice. Glavni sastojak ovog ukusnog jela je povrće: patlidžani, paprike, rajčice i tikvice. Poslužuje se kao glavno jelo ili predjelo. Ratatouille je popularno jelo francuske kuhinje i prednost mu je upravo to što kombinira različite vrste povrća koje se zajedno kuhaju, stvarajući bogatstvo okusa. Svako povrće doprinosi svojim karakterističnim okusom, a začini poput češnjaka, bosiljka i maslinovog ulja dodaju dodatnu dimenziju okusu. Ratatouille je izuzetno bogat nutritivnim tvarima. Povrće koje se koristi u jelu pruža vitamine, minerale, vlakna i antioksidanse koji su važni za zdravlje. Na primjer, patlidžani su bogati vlaknima i antioksidansima, dok tikvice sadrže vitamine A i C. Također Ratatouille je vrlo prilagodljivo jelo. Možete kombinirati sastojke, dodavati drugo povrće po želji ili koristiti različite začine kako biste prilagodili okus svojim preferencijama. Također, može se poslužiti kao samostalno jelo, prilog ili umak za tjesteninu ili rižu.
Njemačka krumpir salata
Postoje različiti načini posluživanja krumpir-salate. Na jugu Njemačke krumpir-salata se obično poslužuje topla ili čak vruća, dok se u drugim predjelima poslužuje sobne temperature. Na sjeveru je preferiraju jesti hladnu. Postoje razni umaci za salatu, kao što su: majoneza, vrhnje, senf, ocat i vinaigrette.
Turski punjeni patlidžani
Postoje mnoge legende povezana s postankom ovog jela. Jedna od njih govori kako se Imam onesvijestio kad ga je prvi put kušao.