1. >Od 1853
  2. >Polje tanjur
  3. >Peršin

Peršin je dvogodišnja biljka iz porodice štitarki. Uzgaja se kao povrće, ali i kao ljekovita biljka. Znanstveno ime peršina je Petroselinum crispum, a pripada obitelji Apiaceae, koja obuhvaća i druge biljke poput mrkve, celera i kopra.

Koliko peršin ima kalorija?

100 g peršina – 60 kcal

Povezano: Kalorijske tablice

Sadržava kalcij, fosfor, željezo i magnezij te vitamine A1, B1, B2, C i E. 

Upotreba u kuhinji

Peršin se uzgaja zbog svojih jestivih listova i korijena, iako se listovi češće koriste u kulinarstvu. Korijen peršina najčešće se upotrebljava u juhama i salatama. Njegovi aromatični, mirisni listovi ukrašavaju jela i jedan je od popularnijih začina. Poznat je u cijelom svijetu i cijenjen u mnogim kuhinjama, uključujući talijansku, francusku ili arapsku. Dodaje se u juhe, umake, salate, marinade, umake za tjesteninu i mesna jela. Glatki peršin se često koristi za dekoraciju jela.

Ljekovita biljka

Lišće peršina sadržava visok udio provitamina A. Istovremena prisutnost vitamina C i željeza poboljšava apsorpciju ovog minerala. Stoga se preporučuje konzumacija s drugim proizvodima bogatim željezom. Poznat je i njegov blagotvoran učinak na probavni i urinarni trakt: potiče probavu i ima protuupalno djelovanje.

Suh ili zamrznut peršin?

Lišće peršina može se zamrznuti ili sušiti. Zamrzavanjem se, uz prekrasnu boju i okus, zadržava i više hranjivih tvari, što je slučaj kod većine zamrznutog povrća.Povezano: Zdrava smrznuta hrana

Peršin ljekovita svojstva

Peršin se ponekad koristi i u tradicionalnoj medicini zbog svojih potencijalnih blagotvornih svojstava. Smatra se da peršin ima diuretička svojstva, potiče probavu i može imati antioksidativne učinke. Svi su dijelovi peršina dragocjeni i upotrebljavaju se u tradicionalnoj medicini kao sastojci ljekovitih pripravaka: korijen (Petroselini radix), plod (Petroselini fructus), lišće (Petroselini herba) i ulje (Petroselini oleum).

Važno je napomenuti da trudnice trebaju biti oprezne s konzumacijom većih količina peršina jer može imati blagi utjecaj na maternicu. Ukoliko imate posebne zdravstvene uvjete ili sumnje, uvijek je najbolje konzultirati se sa stručnjakom ili liječnikom.

Naše recepti

Lako
Srednje
Teško
< 15 Minuta
15 - 45 Minuta
45 m i +
  • Ratatouille - specijalitet od povrća iz Nice

    Ratatouille (čitaj: ratatuj) je jelo porijeklom iz Nice. Glavni sastojak ovog ukusnog jela je povrće: patlidžani, paprike, rajčice i tikvice. Poslužuje se kao glavno jelo ili predjelo. Ratatouille je popularno jelo francuske kuhinje i prednost mu je upravo to što kombinira različite vrste povrća koje se zajedno kuhaju, stvarajući bogatstvo okusa. Svako povrće doprinosi svojim karakterističnim okusom, a začini poput češnjaka, bosiljka i maslinovog ulja dodaju dodatnu dimenziju okusu. Ratatouille je izuzetno bogat nutritivnim tvarima. Povrće koje se koristi u jelu pruža vitamine, minerale, vlakna i antioksidanse koji su važni za zdravlje. Na primjer, patlidžani su bogati vlaknima i antioksidansima, dok tikvice sadrže vitamine A i C. Također Ratatouille je vrlo prilagodljivo jelo. Možete kombinirati sastojke, dodavati drugo povrće po želji ili koristiti različite začine kako biste prilagodili okus svojim preferencijama. Također, može se poslužiti kao samostalno jelo, prilog ili umak za tjesteninu ili rižu.

  • Njemačka krumpir salata

    Postoje različiti načini posluživanja krumpir-salate. Na jugu Njemačke krumpir-salata se obično poslužuje topla ili čak vruća, dok se u drugim predjelima poslužuje sobne temperature. Na sjeveru je preferiraju jesti hladnu. Postoje razni umaci za salatu, kao što su: majoneza, vrhnje, senf, ocat i vinaigrette.

  • Turski punjeni patlidžani

    Postoje mnoge legende povezana s postankom ovog jela. Jedna od njih govori kako se Imam onesvijestio kad ga je prvi put kušao.

Vidi još recepata