1. >Od 1853
  2. >Polje tanjur
  3. >Grah borlotti

Želite li unijeti nešto novo u svakodnevni jelovnik, grah borlotti jedna je od najboljih opcija. Lagano hrskav izvana, a kremast iznutra, idealan je kao dodatak raznim jelima ili kao ukusno i zdravo glavno jelo.

Kratka povijest

Grah borlotti pripada vrsti Phaseolus vulgaris (obični grah) i smatra se da potječe iz Kolumbije (Južna Amerika), gdje je najprije bio poznat pod nazivom grah cargamanto. Početkom 20. stoljeća stiže u Europu, točnije u Italiju, gdje je objeručke prihvaćen. U Toskani je postao omiljena namirnica i sastavni dio brojnih recepata za razne juhe, salate, umake i međuobroke te predjela uz svinjske odreske. Zvuči slasno, zar ne?

Jela s grahom borlotti vrlo su popularna i u portugalskoj, turskoj i grčkoj kuhinji.

Naziv

Izvorni naziv ove vrste graha je cargamanto, dok je u Americi danas poznat kao cranberry, a u Italiji kao borlotti. Zbog različitih se naziva nekoć smatralo da se talijanski grah razlikuje od američkog, no riječ je o istoj vrsti (znatna količina graha borlotti na talijanskom tržištu uvozi se iz Amerike).

Karakteristike i hranjivost

Poput ostalih sorti, grah borlotti je prije kuhanja potrebno namočiti preko noći.

Boja zrna se tijekom kuhanja mijenja od šarenkasto bijelo-crvene do jednolike bež nijanse, tekstura postaje hrskava izvana i kremasta iznutra, a okus orašast.

Unatoč veoma privlačnoj boji, njegove mahune nisu jestive. No zrna imaju visoku hranjivu vrijednost, primjerice visok udio albumina, željeza, kalcija, kalija, magnezija, fosfora, cinka te vitamina B1, B2 i B6. Grah borlotti odlično zamjenjuje unos bjelančevina životinjskog podrijetla, zbog čega je važna namirnica u vegetarijanskoj prehrani.

Sezonska namirnica

Grah borlotti ljetna je vrsta za čiji je uzgoj potrebno mnogo sunca i svjetlosti. Tlo ne treba biti visoke vlažnosti, no organsko gnojivo pospješuje njegov rast.

Dobro uspijeva i ako se sadi uz ostalo povrće i voće, poput krastavaca, rajčica i jagoda.

Preporučuje se da se nakon berbe suši dva tjedna u kontroliranim uvjetima.

Male tajne i savjeti

Za ukusan obrok ne treba vam previše sastojaka ili začina. Dobro prokuhajte grah te ga na laganoj vatri propržite s maslinovim uljem, svježim rajčicama, češnjakom, solju i paprom. Kad se svi sastojci prožmu, uživajte u čaroliji okusa!

Hranjiva vrijednost

Već činjenica da 100 g graha borlotti sadržava 335 kcal, 23 g bjelančevina, 2,4 g šećera i 1,23 g masti dovoljno govori da je riječ o idealnom povrću za zdravu prehranu. Uživajte u jednostavnoj pripremi i ukusnim jelima!

Naše recepti

Lako
Srednje
Teško
< 15 Minuta
15 - 45 Minuta
45 m i +
  • Ratatouille - specijalitet od povrća iz Nice

    Ratatouille (čitaj: ratatuj) je jelo porijeklom iz Nice. Glavni sastojak ovog ukusnog jela je povrće: patlidžani, paprike, rajčice i tikvice. Poslužuje se kao glavno jelo ili predjelo. Ratatouille je popularno jelo francuske kuhinje i prednost mu je upravo to što kombinira različite vrste povrća koje se zajedno kuhaju, stvarajući bogatstvo okusa. Svako povrće doprinosi svojim karakterističnim okusom, a začini poput češnjaka, bosiljka i maslinovog ulja dodaju dodatnu dimenziju okusu. Ratatouille je izuzetno bogat nutritivnim tvarima. Povrće koje se koristi u jelu pruža vitamine, minerale, vlakna i antioksidanse koji su važni za zdravlje. Na primjer, patlidžani su bogati vlaknima i antioksidansima, dok tikvice sadrže vitamine A i C. Također Ratatouille je vrlo prilagodljivo jelo. Možete kombinirati sastojke, dodavati drugo povrće po želji ili koristiti različite začine kako biste prilagodili okus svojim preferencijama. Također, može se poslužiti kao samostalno jelo, prilog ili umak za tjesteninu ili rižu.

  • Njemačka krumpir salata

    Postoje različiti načini posluživanja krumpir-salate. Na jugu Njemačke krumpir-salata se obično poslužuje topla ili čak vruća, dok se u drugim predjelima poslužuje sobne temperature. Na sjeveru je preferiraju jesti hladnu. Postoje razni umaci za salatu, kao što su: majoneza, vrhnje, senf, ocat i vinaigrette.

  • Turski punjeni patlidžani

    Postoje mnoge legende povezana s postankom ovog jela. Jedna od njih govori kako se Imam onesvijestio kad ga je prvi put kušao.

Vidi još recepata